秘方酿酒

相如原本内敛的气息完全消失，一种怒发冲冠的炽热感汹涌而上，胸内燃烧的烈焰大炽，烫熨得他全身毛孔仿佛都舒展开了似的。Www.Pinwenba.Com 吧

喝下这杯酒，相如竟有此生虚度的感觉，一抹红晕瞬间蔓延面庞之上，双眸之中光芒大放，如同燃烧起了两簇火焰。

阳昌看向他，神色间流露着难以掩饰的兴奋。

“这是我喝过的最有特点的酒！”相如惊叹道，“也是我喝过的最强烈和最震撼的酒！”

良久，相如甫一回头，只看到文君等人，竟没发觉郭解是何时走的，直悔道：“都是这酒害的，吾失礼了！”

“我要学酿酒技艺！”文君突然道。

“什么？”相如睁圆了眼，一脸震惊，“你想酿酒？”

“嗯！”文君坚定地点头，“我要与阳老板一样，开一个红火的酒店，这样，就再不用为用度发愁了！而且，夫君也不会再缺好酒喝了！”

“唉，都是我没用！”相如摇头叹息，“不过，夫人想开店，我相如依了你，就开一家夫妻酒店吧！”

“真的？”文君眼中刚闪过一丝兴奋的神采，可马上就暗淡了下来，“你是读书人呀！不行，有**份。算了，还是不开了吧！”

“哈哈哈，开！文君当垆相如涤器，有何不可！”相如笑道，“孔子的弟子还不是有从商的？凭自己的双手挣钱养家糊口有什么身份可失的？

“好！”阳昌颔首道，“我这儿刚好有一酿酒的秘方，就送给你们吧！不过，尚有一条件！”

“什么条件？”相如问道。

“不但不能开在成都，而且只能开在临邛！”

“那怎么行？”相如急了，“开到临邛，不是正好打我老丈人的脸吗？”

“哈哈，要的就是这效果！就是要一打一个响！”阳昌得意地道，“如果同意，我阳昌还可亲自来指导酿了，不行！”

相如拗不过，阳昌也被她缠得没法，只好许了。

“酿酒，治糯为先。”阳昌指导着文君，相如和葛云、琴心则打下手，跑东跑西，准备材料。

秘方的头一句话便是如此，文君点点头，她知道，酿酒必须用糯米，而不是梗米。

阳昌对淘米这一道工序，要求也极是严格。选用上好的糯米，精心拣择，不能含哪怕一丁点尘土、砂石或是鼠粪。

“再好的米中少不得掺杂了些异物，不过是些砂石或是鼠粪，用水一淘便去了。”文君皱眉，忍不住出声，“便是大户人家的御品梗米，也难免掺杂了点细小的砂子进去吧？”

“不严格无以出好酒！”阳昌摇头，边示范边说道，“走水一淘，大忌久浸，米当然是越洁净越好。糯米一放入淘米的大缸中，要立即用木棒旋转水米，自然匀净，切忌不能在水中浸久了。这样淘出的米，才能既洁净又没有陈气。”

淘好的米，倒入竹箩内沥去水份，要整整晾上一宿才行，这样的糯米才更容易入浆，发酸。

“原来淘米这一道工序，便要耗费一日一夜。”文君对阳昌的严格是真心佩服了。

相如见文君站在淘好的糯米前，衣袖挽起，冻得鼻尖通红也不自知，暗自心疼，上前拉了她过来，细心地替她放下袖子，嗔怪道：“好了，回前边取取暖吧。”

煎浆为酿酒的第二道工序，较之淘米更为繁琐。

先要酿造酸浆，煎沸后用笊篱漉去白沫，再加入葱、椒、油等作料。煎时还要不断地翻搅，等葱熟，再滤去葱椒等物。

琴心烧火，阳昌照样指导文君搅着锅里的浆水：“造酒，看浆是大事。古谚语有云：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。”

煎好浆后，就可以汤米。汤米亦是有讲究，夏用温汤，冬用沸汤。

阳昌早已将一个石瓮酒坛用沸水烫过，再埋入地下一尺，说是这样可以接地气。

相如和文君将昨儿淘好晾了一宿的糯米倒入石瓮酒坛中，加入沸好的酸浆，这就叫作汤米。

这汤米也是个技术活，往石瓮中倒入沸浆，不能一骨脑儿全倒进去，还要讲究方法，旋转着往里倾倒，慢慢倒入。

待文君一倒完，葛云、琴心二人立即很有默契地拿起棹篦，飞快地在石瓮内连底抹起足足有三五百下，直至米滑才停了手。

这时，几人已是一身大汗。

阳昌对文君道：“淘好的米在经过煎浆、汤米和蒸麋三道工序后，就可以用曲。曲分新陈，一斗米，陈曲用十两，新曲则要用十二两！”

蒸麋也是非常复杂的过程，但文君依然学得劲头十足。

直到蒸煮糊化、冷却拌曲、入窖发酵、蒸发杂质等等步骤全学到家后，阳昌看着清澈醇香的第一缸酒，才满意地点着头。

“我的酿酒秘方，全被文君夫人传承了去！”阳昌哈哈大笑，吱呀一声推开了门，怀里抱着刚开了泥封的硕大酒坛进来，“这是大家辛辛苦苦酿出的第一坛酒，先尝尝吧！”

文君讶异：“先生真是神力！”

相如、王吉等人各尝得一口，均啧啧赞道：“不愧是阳氏秘方，此酒胜过当今无数知名窖酒！”

“特点？”阳昌骄傲地问道。

“八字以概之，”相如回味道，“清香醇正，绵甜甘冽！”

王吉补充道：“醇甜柔和，尾净余长！”葛云道：“香而不艳，低而不淡！”